Reakcje glukozy

Właściwości cukrów

Doświadczenie 14.1 Reakcjami charakterystycznymi dla glukozy są; próba Trommera i próba Tollensa. W każdym przypadku reakcja daje wynik pozytywny, co dowodzi o obecności w cząsteczce glukozy grupy aldehydowej.
Próbę Trommera i próbę Tollensa przeprowadzamy zgodnie z opisem do doświadczeń 13.5 i 13.6.

Badanie sacharozy

Właściwości cukrów

Doświadczenie 14.2 Na wstępie wlewamy do probówki wodę destylowaną do której wsypujemy sacharozę i rozpuszczamy. Badamy czy sacharoza jest cukrem redukującym. W tym celu przeprowadzamy próbę Trommera i Tollensa. Wynik obserwacji zanotuj.
W drugiej części doświadczenia do roztworu sacharozy (ok. 6 ml) dodajemy około 3 ml kwasu solnego i gotujemy kilka minut. Roztwór studzimy i zobojętniamy roztworem wodorotlenku sodu. Wykonaj próbę Trommera i Tollensa a wynik zanotuj.
Sacharoza daje negatywny wynik próby Trommera i Tollensa co dowodzi, że w cząsteczce nie ma grupy aldehydowej.
Roztwór sacharozy poddany działaniu kwasu solnego daje pozytywny wynik próby Trommera i Tollensa, co dowodzi, że w roztworze pojawiły sie produkty reakcji z grupą aldehydową.

Badanie skrobi

Właściwości cukrów

Doświadczenie 14.3 Do zlewki wsyp trochę mąki (zawiera skrobię) i wlej wode destylowaną. Całość zagotuj. Część roztworu po ostudzeniu przenieś do probówki i dodaj do niego 2 - 3 krople jodyny. Co obserwujesz?
Roztwór po dodaniu jodyny (jodu) zabarwia sie na kolor ciemnoniebieski.

Reakcja biuretowa

Właściwości białek

Doświadczenie 14.4 Do probówki zawierającej białko kurze dodajemy 3 ml wodorotlenku potasu i kilka kropel siarczanu(VI) miedzi(II). Co obserwujesz?
Zawartość probówki zabarwia sie na kolor czerwonofioletowy

Reakcja ksantoproteinowa

Właściwości białek

Doświadczenie 14.5 Do probówki zawierającej roztwór białka kurzego dodaj kilka kropli stężonego kwasu azotowego(V) a następnie kilka kropli wodorotlenku sodu. Co obserwujemy?
Po dodaniu kwasu azotowego zawartośc probówki zabarwia się na kolor żółty. Po dodaniu roztworu zasadowego zabarwienie zmienia się na pomarańczowe.

Reakcja zmydlania

Właściwości tłuszczów

Doświadczenie 14.6 W parowniczce umieszczamy kawałek tłuszczu, którym może być smalec oraz około 1 ml etanolu. Do tak przygotowanej mieszaniny dodajemy 30% roztwór NaOH i przystępujemy do ogrzewania. W czasie ogrzewania co pewien czas zawartość mieszamy. Co obserwujemy?
W czasie ogrzewania obserwujemy tworzenie się piany na powierzchni mieszaniny. W mieszaninie pojawiają nowe produkty, którymi są; mydło i gliceryna

Otrzymywanie żywicy

Tworzywa sztuczne

Doświadczenie 14.7 Do probówki wprowadzamy około 4 ml formaliny i około 3 g fenolu oraz 1 ml 5% wodorotlenku sodu. Zawartość probówki ogrzewamy przez kilka minut. Co obserwujemy?
W czasie ogrzewania zawartość powoli zaczyna gęstnieć, by ostatecznie zestalić się. W probówce zachodzi reakcja polikondensacji.